Senfsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 8 %
einfach ungesättigte 55 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	312 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	113 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg	–
Retinol	1 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	15 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	267 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	400 µg (≈ 2 % NW) 2 %	533 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	10 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,67	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	638 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	851 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	855 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.140 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	855,00	1.140,00	–
Beta-Tocopherol	10,00	13,33	–
Gamma-Tocopherol	1.660,00	2.213,33	–
Delta-Tocopherol	100,00	133,33	–
Alpha-Tocotrienol	10,00	13,33	–
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	5,00	6,67	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g	5 g
Natrium	318 mg (≈ 21 % NW) 21 %	424 mg	1.500 mg
Chlorid	225 mg (≈ 10 % NW) 10 %	300 mg	2.300 mg
Kalium	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	51 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	350 mg
Phosphor	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg	700 mg
Schwefel	14 mg	19 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,53 : 1	0,53 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	267 µg	12.500 µg
Zink	80 µg (≈ 1 % NW) 1 %	107 µg	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	80 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	1,00	1,33	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	67,00	89,33	–
Zitronensäure	20,00	26,67	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	18,00	24,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	450 mg	600 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	270 mg	360 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	180 mg	240 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	190 mg	253 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	180 mg	240 mg	–
Maltose (Malzzucker)	14 mg	19 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	4.880 mg	6.507 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	380 mg	507 mg	–
Isoleucin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg	1.500 mg
Leucin	80 mg (≈ 3 % NW) 3 %	107 mg	2.925 mg
Lysin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg	780 mg
Phenylalanin	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	80 mg	310 mg
Threonin	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg	300 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg	1.875 mg
Valin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg	1.950 mg
Arginin	60 mg	80 mg	–
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	40 mg	53 mg	–
Asparaginsäure	60 mg	80 mg	–
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg	310 mg
Glutaminsäure	390 mg	520 mg	–
Glycin	60 mg	80 mg	–
Prolin	110 mg	147 mg	–
Serin	50 mg	67 mg	–
Stickstoff, gesamt	200,00 mg	266,67 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	4 mg	5 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	1 mg	1 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	400 mg	533 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,30 mg	0,40 mg	–
Pentadecansäure	0,10 mg	0,13 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	300 mg	400 mg	–
Heptadecansäure	0,03 mg	0,04 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	80 mg	107 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	40 mg	–
Decosansäure / Behensäure	20 mg	27 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	13 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.800 mg	3.733 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	10,00	13,33	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.700,00	3.600,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	50,00	66,67	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	70,00	93,33	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.360 mg	1.813 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,420 g	0,560 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	420,00	560,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,940 g	1,253 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	940,00	1.253,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	140,00	186,67	–
Cholesterin	0,09 mg	0,12 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,24:1	2,24:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	22,38:1	22,38:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,11 g	0,15 g	–
Rohasche	1,5 g	2,0 g	–

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